Ahooi

Ahoiii

PIP (Bagian Unggas) Catatan Semester Gasal dari Profesor Dwi (Dosen Fakultas Peternakan, Universitas Diponegoro)

KLASIFIKASI DAN PENGENALAN JENIS

A. Ternak Unggas (Poultry)

      Ternak unggas merupakan jenis-jenis unggas yang dibudidayakan untuk tujuan produksi sebagai penghasilan pangan sumber protein hewani bagi kehidupan masyarakat.

B. Ilmu Ternak Unggas (Poultry Science)

     Ilmu yang mempelajari prinsip-prinsip produksi (pembibitan, pembesaran, produksi telur) penanganan produk, dan pemasaran produk ternak unggas.

C. Jenis Ternak Unggas

• Ayam

• Itik

• Kalkun

• Puyuh

• Merpati

D. Sejarah Pembentukan Ternak Unggas

1. Teori Evolusi
2. Teori Domestikasi 

Note : Tanda biru pada huruf sudah di jelaskan di laman blog sebelumnya, check in

http://animalscienceundip.blogspot.com/2015/01/pip-unggas.html

E. Jenis-jenis Ayam Hutan

1. Gallus gallus atau gallus bankiva
2. Gallus varias
3. Gallus sonnerati
4. Gallus lafayetti

Note :  Tanda biru pada huruf sudah di jelaskan di laman blog sebelumnya, check in

http://animalscienceundip.blogspot.com/2015/01/pip-unggas.html 

F. Sistem Klasifikasi Unggas

1. Sistem Klasifikasi Zoologi 

2. Sistem Klasfikasi Standar

   a. Kelas Inggris

   b. Kelas Amerika

   c. Kelas Mediterania

   d. Kelas Asia

3. Sistem Klasfikasi tipe Tujuan Ekonomis

   a. Tipe Petelur

   b. Tipe Dwiguna

   c. Tipe Pedaging 

Note :  Tanda biru pada huruf sudah di jelaskan di laman blog sebelumnya, check in
http://animalscienceundip.blogspot.com/2015/01/pip-unggas.html 

G. Klasifikasi Ayam Indonesia

Sumber Gambar : Dokumen Pribadi

1. Ayam Buras (Bukan Ras) atau Ayam Lokal 

• Ayam Asli Indonesia
• Ayam luar yang telah berada di dalam masyarakat dan dikembangkan

      2. Ayam Ras

• Ayam Unggul Impor
• Ayam yang diimpor pada tahun 60-an merupakan bangsa ayam murni (pure breed).
• Tahun 70-an sampai sekarang, impor ayam berupa komersial stock/final stock/ayam niaga/strain ayam.

H. Sistim Pemeliharaan Ternak

1. Sistem Ekstensif (Free range)
    Merupakan padang gembalaan, campur tangan manusia hampir sangat kecil. Sistem peeliharaan ekstensif ayam dipelihara di suatu padang umbaran yang luas, tempat ayam melakukan segala aktivitasnya. Kebutuhan pakan hampir seluruhnya diperoleh dari padang umbaran, berupa tanaman hijau dan serangga. Pakan tambahan hanya sebagaian kecil atau kadang-kadang diberikan oleh pengelola. Padang umbaran hanya dilengkapi dengan tempat naungan untuk berteduh serta menghindari hujan dan panas, tidak ada kandang secara khusus.

2. Sistem Semi Intensif
    Terdapat campur tangan manusia, namun tidak secara keseluruhan. Pada sistem semi intesif, ayam dipelhira di padang umbaran yang terbatas. Kandang disediakan untuk memenuhi sebagian besar kebutuhannya, seperti makan, minum, bertelur, berteduh dan tidur. Sedangkan padang umbaran hanya untuk melakukan exerxise, berjemur, dan mencari pakan tambahan.

3. Sistem Intensif
    Pada pemeliharaan sistem intensif, ayam dipelihara secara terbatas di dalam kandang. Aktivivitasnya sangat terbatas di dalam kandang. Semua kebutuhan hidupnya tergantung pada yang disediakan oleh pengelola (peternak).

I. Kelebihan dan Kekurangan Setiap Sistim Pemeliharaan

Sumber Gambar : Dokumen Pribadi

 

J. Pedoman dan Perencanaan Usaha

1. Pedoman Penyusunan Proposal
a. Rencana umum

• Nama
• Bentuk 
• Bidang

b. Rencana produksi

• Macam produksi pokok
• Jumlah maksimal yang akan dicapai
• Kapan produksi maksimal dicapai
• Uraian lebih lanjut tentang produk dan usaha

2. Industri Proses Produksi
a. Peraturan yang mengatur

• KEPPRES No. 50 Tahun 1981
• KEPPRES No. 22 Tahun 1990 dan SK Menteri Pertanian No. 272 Tahun 1996

b. Pola kerjasama

• Integrasi vertikal

Termasuk kedalam skala besar dan skala kecil. 

Membutuhkan perjanjian kerjasama (ilegal contact) semua dibawah kendali skala besar (contractor), skala kecil dan sedang disebut contractor grower.

 

Sumber gambar : Dokumen pribadi

Sumber gambar : Dokumen pribadi

• Integrasi horisontal

Bentuk kerjasama antara beberapa peternakan atau perusahaan peternakan, dalam hal ini pengadaan faktor produksi sampai penanganan hasil dibawah kendali lebih dari satu orang (cooperatif)

Contoh : Pola Kemitraan plasma dan inti peternakan besar, industri sarana, produksi bertindak sebagai inti. Peternak kecil (koperasi) bertindak sebagai plasma, dan pada prinsipnya saling menguntungkan.

PIP (Unggas)

 KLASIFIKASI DAN PENGENALAN JENIS UNGGAS

A. Sejarah Domestikasi

 1. Teori evolusi

    Ayam berada sejak 160 juta tahun yang lalu, perkembangan ayam merupakan evolusi dari reptilia, dengan jenis Archeopteryx yang merupakan reptil bersayap dan mampu terbang pada jarak pendek namun tubuhnya belum ditutupi bulu. Archeopteryx memiliki paruh yang bergerigi dan memiliki tulang ekor yang panjang. Ayam pada saat sekarang ini muncul pada 60 juta tahun lalu.

    Bukti bahwa ayam merupakan evolusi dari reptilia adalah sisik yang terdapat pada cakarnya, berkembang biak dengan cara bertelur, dan pada saat perkembangan embrionik berdarah dingin. Saat ini, perkembangan ayam jauh dari nenek moyangnya yang awal, seperti contoh : ayam hutan.

 2. Teori domestikasi

    Domestikasi atau penjinakan adalah sistem yang dilakukan manusia, agar ayam dapat memberi nilai guna dan dapat dikembang biakan untuk tujuan komersial. Ayam peliharaan saat ini mengalami tahap domestikasi yang panjang yang berawal dari ayam hutan. Proses domestikasi ini terdapat dua teori yaitu : Teori monophyletic dan teori polyphyletic.

a.  Teori monophyletic

     Teori monophyletic dikemukan Charles Darwin, menurutnya ayam yam yanang berkembang saat ini merupakan ayam yang berasala dari satu jenis ayam hutan yang masih ada pada saat ini, yaitu Gallus gallus yang terdapat di hutan-hutan Asia Tenggara

b.  Teori polyphyletict.

     Teori ini mengemukakan bahwa ayam peliharaan saat ini berasal dari beberapa jenis ayam hutan yang masih berada di hutan di dunia ini. 

      Ayam hutan yang masih berada saat ini memiliki empat jenis, yaitu :

1.)  Gallus gallus atau Gallus bankica (ayam hutan merah), terdapat di hutan-hutan Asia Tenggara.

2.)  Gallus sonnerati (ayam hutan kelabu), terdapat di hutan-hutan India Selatan.

3.)  Gallus laffaetti (ayam hutan selon), terdapat di hutan-hutan pulau Ceylon.

4.)  Gallus varius (ayam hutan hijau), terdapat di hutan-hutan pulau Jawa.

Teori onophyletic berdasarkan adanya bukti sebagai berikut

1.) Perkawinan ayam hutan merah (Gallus gallus) dengan ayam peliharaan menghasilkan ayam keturunan yang vertil. Sedangkan dengan Gallus varius menghasilkan keturunan invertil.

2.) Hasil tes darah menunjukkan, ayam peliharaan yang ada di berbagai wilayah di dunia mengandung darah ayam hutan merah (Gallus gallus).

3.) Pada jenis-jenis ayam peliharaan lokal sering dijumpai warna bulu yang mirip dengan warna bulu ayam hutan merah (Gallus gallus).

4.) Ayam peliharaan dewasa ini memiliki jengger yang bergerigi, sedangkan Gallus varius berjengger halus. 

5.) Ayam peliharaan memiliki sepasang pial di bagian samping rahang, sedangkan Gallus varius berpial tunggal bagian bawah kerongkongan.

B. Klasifikasi

 1. Taksonomi zoologi

Filum        : Chordata

Subfilum   : Vertebrata

Kelas        : Aves

Subkelas   : Neornithes

Ordo         : Galliformes

Genus       : Gallus

Spesies     : Gallus domesticus

 2. Klasifikasi standar

Klasifikasi ini berdasarkan buku yang diterbitkan oleh perhimpunan peternak unggas Amerika Serikat, yaitu The American Standard of Perfection. Pengelompokan ayam berdasarkan, kelas, bangsa, varietas, strain.

a. Kelas

    Pengelompokan berdasarkan daerah asal pembentukannya. Contoh : Kelas Inggris, Kelas Amerika, Kelas Mediterania, Kelas Asia.

b. Bangsa

    Pengelompokan dalam satu kelas berdasarkan bentuk tubuhnya. Contoh : Kelas Inggris terdapat bangsa ayam sussex, orphington, dan cornish.

c. Varietas

     Pengelompokkan ayam dalam satu bangsa, bersadasarkan warna bulu dan jengger. Contohnya  adalah : white leghorn, brown leghorn, white plymouthrock, dan barred plymouth rock.

d. Strain

    Strain adalah sekelompok ayam yang dihasilkan oleh breederfarm melalui proses pemuliabiakan untuk tujuan ekonomis tertentu. contoh : stain ayam petelurhyline, harco,  dan  arbor acres. Sementara untuk ayam pedaging antara lain : CP 707, starbro, dan hybro.

    Berdasarkan buku standar, terdapat 11 kelas ayam, namun ada 4 kelas yang dianggap penting untuk dipelajari, yaitu : Kelas Inggris, Kelas Amerika, Kelas Mediterania, dan Kelas Asia

1.) Kelas Inggris

     Ayam kelas Inggris adalah sekelompok ayam yang dibentuk dan dikembangkan di Inggris. 

• Bangsa-bangsa kelas inggris : sussex, cornish, orpington, australorp, dan dorking..
• Karakteristik : tubuh besar, warna cuping merah, kulit putih, bulu ayam rapat, kerabang telur cokelat kekuningan.
• Tipe pedaging

Note : Ayam bangsa cornish terutama white cornish biasanya dijadikan pejantan untuk pembentukan ayam pedaging. Dikawinsilangkan dengan betina plymouth rock.

Sumber Garmbar : http://nataashter.blogspot.com/

2.) Kelas Amerika

     Ayam kelas Amerika adalah sekelompok ayam yang dibentuk dan dikembangkan di Amerika.

• Bangsa-bangsa Kelas Amerika : plymouth rock, wyandotte, rhode islan red (RIR), new hampshire, dan jersey.
• Karakteristik : tubuh ramping, warna cuping merah, kulit putih, bulu mengembang, kerabang telur cokelat kekuningan, cakar tidak berbulu.
• Tipe dwiguna

Sumber Gambar : http://nataashter.blogspot.com/

3.) Kelas Mediterania atau Laut Tengah

     Ayam kelas Mediterania adalah sekelompok ayam yang dibentuk dan dikembangkan di sekitar negara dan pulau di Laut Tengah seperti Spanyol dan Italia. 

• Bangsa-bangsa Kelas Mediterania : leghorn, ancona, spanish, minorca, dan andalusia.
• Karakteristik : tubuh ramping, warna cuping putih, kulit putih, bulu mengembang, kerabang telur putih.
• Tipe petelur

Sumber Gambar : http://nataashter.blogspot.com/

Sumber gambar : http://peternakanuns.blogspot.com/

4.) Kelas Asia

      Ayam kelas Asia adalah sekelopok ayam yang dibentuk dan dikembangkan di wilayah Asia. 

• Bangsa-bangsa Kelas Asia : Brahma, Langshan, Cochin China.
• Karakteristik : Tubuh besar, warna cuping merah, kerabang telur beragam cokelat, kekuningan hingga putih.
• Ciri Khas : Cakar berbulu, kulit berwarna putih sampai gelap
• Tipe Pedaging

Sumber Gambar : http://nataashter.blogspot.com/

 3. Klasifikasi berdasarkan tipe

 a. Tipe petelur

     Ayam yang nilai komoditas ekonominya di telur, dikarenakan menghasilkan jumlah telur yang banyak dalam kurun waktu tertentu. namun setelah masa afkirnya, dagingnya pun masih dapat untuk dijual namun tidak sebagus dengan tipe pedaging.

• Sifat : nervous atau mudah terkejut
• Karakteristik : tubuh ramping, bulu mengembang, cuping telinga berwarna putih, kerabang telur berwarna putih, produksi telur tinggi namun pertumbuhan lamban.
• Jumlah telur : 200 butir/ekor/tahun
• Efisiensi dalam penggunaan ransum untuk membentuk telur
• Tidak memiliki sifat mengeram
• Contoh kelas : Kelas Mediterania

 b. Tipe pedaging

     Ayam yang nilai komoditasnya terdapat di daging, masa panennya cukup singkat yaitu 21 hari dikarenakan kememampuannya mengubah ransum menjadi bobot badan dengan pertumbuhan yang cepat.

• Sifat : tenang
• Karakteristik : tubuh besar, bulu merapat ketubuh, cuping telinga berwarna merah, kulit putih, produksi telur rendah namun pertumbuhan cepat.
• Contoh kelas : kelas Inggris, kelas Asia

 c. Tipe dwiguna

     Ayam yang dapat dimanfaatkan menjadi ayam petelur ataupun pedaging, namun hasilnya tidak semaksimal ayam tipe lain. Ketika dijadikan ayam petelur maka jumlah telur tidak akan sebanyak dengan kelas petelur, dan ketika dijadikan kelas pedaging konversi pakannya tidak semaksimal pedaging, sehingga bobotnya tidak sebesar pedaging namun cukup besar dari ayam petelur.

• Sifat : tenang
• Karakteristik : tubuh sedang, produksi telur sedang, pertumbuhan sedang, kulit telur berwarna cokelat.
• Contoh kelas :  Kelas Amerika

 4. Klasifikasi ayam di Indonesia

     Berdasarkan kondisi perkembangan peternakan ayam di Indonesia, secara garis besar klasifikasi ayam berdasarkan pada asal pembentukan ayam. Maka dapat diklasifikasikan menjadi ayam ras dan ayam lokal.

a. Ayam ras
    Ayam ras adalah ayam luar negeri yang bersifat unggul sesuai dengan tujuan pemeliharaan karena telah mengalami perbaikan mutu genetis. jenis ayam ini ada dua yaitu : petelur dan pedaging.

b. Ayam lokal atau buras (bukan ras)
    Ayam lokal adalah jenis ayam asli Indonesia, masih alami, dan belum banyak mengalami perbaikan mutu genetis. Ayam lokal juga disebut sebagai ayam buras.

Note : Ayam lokal dikembangkan masyarakat sehingga memiliki karakteristik yang relatif homogen, baik bentuk tubuh maupun warna bulu. Kemudian diberi nama berdasarkan daerah atau nama tertentu. Contoh : Ayam Kedu, Ayam Nunukan, Ayam Sentul. 

Sementara itu, ayam lokal yang dipelihara dimasyarakat pedesaan masih alami. Bentuk tubuh maupun warna bulu sangat seragam. Biasanya disebut sebagai ayam kampung. 

DAFTAR PUSTAKA

Suprijatna, et al. 2008. ILMU DASAR TERNAK UNGGAS. Jakarta : Penebar Swadaya

Sumber Gambar :
http://nataashter.blogspot.com/, diakses pada tanggal 10 Januari 2015, Pukul 00.45 WIB
http://peternakanuns.blogspot.com/, diakses pada tanggal 10 Januari 2015, Pukul 00.46 WIB